Pepas de limón: el secreto para hacer en casa estas galletitas fáciles y económicas

– 350 g harina 0000
– 1 cda. polvo de hornear
– 1 cdita. sal
– 2 huevos
– 75 g manteca
– 150 g azúcar
– Ralladura de 1 limón

Para el relleno:
– 100 g manteca
– 80 cc jugo de limón
– 100 g azúcar
– 2 yemas
– 1 huevo

1. En un bol mezclar la manteca pomada con la ralladura y el azúcar. Agregar los huevos y luego, el polvo para hornear, la harina y la sal. Dejar reposar en heladera por 1 hora. 

2. Formar bollos del tamaño que quieras para luego, con ayuda de un dedo aplastar el centro haciendo la famosa forma de la pepa. Llevarlas al freezer. 

3. Relleno: Por un lado, mezclamos el huevo con las yemas y el azúcar en un bowl. Por otro, calentamos el jugo de limón. Una vez caliente, lo volcamos Sobre la preparación y mezclamos. 

4. Volvemos a poner todo en la olla y lo cocinamos en fuego hasta que espese o, si al retirar la cuchara hacen una línea horizontal y la crema no se une, quiere decir que ya está. 

5. Pasamos la crema a un bowl, le agregamos la manteca y ralladura y la llevamos a la heladera con film en contacto. 

6. Precalentamos el horno a 180 grados. Cocinamos la masa, sin el relleno, durante 10 minutos. Cuando se enfrían, rellenamos con la crema. ¡Listo!