Vitel toné: una versión saludable de esta receta navideña

La cocinera Eve Vidal nos comparte una receta de un clásico de Navidad, el vitel toné, pero en su versión saludable.

11 de diciembre de 2023

Vitel toné: una receta en su versión saludable. - Créditos: Archivo LN

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La Navidad saludable es posible. Y sin perderte los clásicos platos que no pueden faltar. Uno de estos clásicos es el vitel toné.

El vitel toné es un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte. También es muy popular en Argentina y Paraguay. Se prepara con carne vacuna, acompañada de una salsa.

La cocinera cordobesa Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo- nos regala esta receta de vitel toné en su versión saludable. Y no por eso menos rica. Es una delicia adaptable a diversas necesidades alimentarias: es apta para Fit, Keto, Low Carb, Celíacos y Diabéticos.

Antes de ir a la receta, Eve destaca los beneficios de su ingrediente principal: "El vitel toné con carne magra es una fuente rica de proteínas y grasas saludables".

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Vitel toné: receta, en su versión saludable

Ingredientes:

Lomo de ternera magro o peceto

Mayonesa keto (una taza de 50 ml de aceite de oliva, 3 yemas de huevo, 200 gr de yogurt griego o natural, 2 cucharadas soperas de mostaza)

Alcaparras

Aceitunas verdes

Huevo duro
Paso a paso:

- Cociná en una cacerola con verduras como zanahoria, apio, puerro hasta qué la carne esté tierna. Reservar el caldo.

- Cortá finamente el lomo de ternera o peceto.

- Mezclá los ingredientes de la mayonesa y ponlos a licuar o procesar hasta obtener una crema homogénea.

- Agregá alcaparras, aceitunas y huevo duro picado.

- Serví y decorá con más alcaparras y aceitunas.