Milanesas de berenjena con un empanado sin gluten: ricas y saludables

Ingredientes:

2 berenjenas medianas

1 taza de harina de arroz (sin gluten)

1 taza de pan rallado sin gluten

2 huevos batidos

1 taza de queso rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal para freír

Modo de preparación:

- Lavá y pelá las berenjenas. Cortá en rodajas delgadas, aproximadamente 1 cm de grosor.

- Espolvoreá las rodajas de berenjena con sal y dejá reposar durante 15 minutos. Luego, enjuagá para eliminar el exceso de sal.

- Prepará tres platos: uno con harina de arroz, otro con huevo batido, y el tercero con una mezcla de pan rallado, queso rallado, ajo en polvo, perejil seco, sal y pimienta.

- Pasá cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por la mezcla de pan rallado.

Para la cocción:

- Freír las milanesas (también se pueden hornear).

- Para freír, calentá suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio. Freílas hasta que estén doradas de ambos lados.

- Colocá las milanesas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

- Se recomienda servir con una ensalada o con un arroz blanco cremoso y rodajas de limón.