3 recetas con berenjena: ricas, saludables y súper fáciles de hacer

Ingredientes:

3 Berenjenas

Aceite de oliva

Perejil fresco

2 o 3 dientes de ajo

4 o 5 nueces

150 gr de yogurt griego o queso crema

Beneficios:

- Rica en nutrientes esenciales.

- Contribuye a la salud cardiovascular.

Consejos para esta receta:

- Corta las berenjenas en rodajas uniformes para una cocción perfecta y cocinalas a la plancha.

- Agrega hierbas frescas como el perejil para realzar el sabor.

- Prepara el relleno con el yogurt o queso crema, perejil fresco, ajo picado, nueces picadas, Pizca de sal y aceite de oliva.

- Agrega el relleno sobre cada rodaja de berenjena y tapa con otra rodaja, rocía aceite de oliva y perejil.

Ingredientes:

2 Berenjenas asadas

1 diente de ajo

Jugo de medio limón

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Extrae la piel de las berenjenas.

Procesa todos los ingredientes y disfruta  

Beneficios:

- Berenjenas asadas aumentan su sabor y contenido antioxidante.

- Ideal como aperitivo saludable o acompañamiento.

Dato nutricional:

El Babaganoush es una delicia llena de antioxidantes. Este dip no solo es irresistible, sino que también aprovecha los beneficios antioxidantes de las berenjenas, lo que beneficia la salud celular y la vitalidad.

Consejos para esta receta:

Experimenta con hierbas como el cilantro para variar los sabores.

Ingredientes:

4 Berenjenas en rodajas

1 pimiento rojo en tiras

1 cebolla en rodajas

2 zanahorias en rodajas

1 taza de vinagre de manzana

1 taza de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar (opcional)

Especias al gusto (pimienta, laurel, etc.)

Beneficios:

- Fermentación y vinagre favorecen la salud intestinal.

- Las berenjenas son ricas en antioxidantes.

Preparación de las berenjenas: paso a paso

- Lava y corta las berenjenas en rodajas finas.

- Si lo prefieres, puedes dejarlas en una solución de agua con sal durante unos 30 minutos para eliminar el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas.

Cocción de las verduras:

En una olla, calienta agua y blanquea las berenjenas, pimientos, cebollas y zanahorias por unos 3 minutos. Esto ayuda a conservar la textura y color.

Elaboración del escabeche:

En una olla aparte, combina el vinagre de manzana, agua, sal y las especias al gusto. Lleva a ebullición.

Montaje del escabeche:

En frascos de vidrio esterilizados, coloca capas alternas de berenjenas, pimientos, cebollas y zanahorias.

Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las verduras, asegurándote de cubrirlas completamente.

Conservación:

- Deja enfriar antes de cerrar los frascos.

- Almacena en el refrigerador y permite que las berenjenas absorban los sabores durante al menos 24 horas antes de consumir.

Dato saludable: esta preparación no solo contiene las berenjenas, sino que también incorpora ingredientes que promueven la salud digestiva y aportan un toque picante y delicioso.

Sirve las berenjenas en escabeche como aperitivo, acompañamiento o incluso como parte de una tabla de quesos.

Consejos para esta receta:

Deja reposar el escabeche durante al menos 24 horas para potenciar los sabores.

Ajusta las especias según tu preferencia de picante.