Día de la Pizza: estas son las mejores versiones para disfrutar de este clásico en Buenos Aires

Orno es una cantina de estilo contemporáneo que ofrece una amplia variedad de pizzas napolitana y Detroit. El horno donde se cocinan es protagonista, porque queda a la vista y forma parte del diseño del salón, que así se ve integrado con la cocina. Entre sus creaciones más pedidas, la pizza napolitana Margarita, con salsa de tomate, albahaca fresca, fior di latte y mozzarella, y la Pumpkin, con crema de ajo asado, calabaza ahumada, ricota, hinojo, mozzarella ahumada, ciboulette y eneldo, son imperdibles. Respecto a las pizzas de estilo Detroit, de masa crujiente con bordes gratinados, se pueden mencionar la Stracciatella, con mozzarella, stracciatella, marinara, pangrattato, ají molido, Sbrinz y miel, y la de peras asadas con mozzarella, queso azul, salvia y amaretti. En Orno se utilizan ingredientes de productores locales que practican una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Otro datazo: son geniales sus noches de Drag Bingo y karaoke, ideales para pasar un rato divertido entre amigos. Y si la noche se estira, en su cúpula está el bar Cima, que ofrece una de las mejores barras del circuito palermitano.

Dirección: Guatemala 4701, Palermo, CABA.

Instagram: @orno.pizzeria.cantina

Hell’s Pizza es la cadena pionera en Argentina del concepto de pizzas por slice al estilo New York, creada por Danilo Ferraz. Si buscás algo diferente, su propuesta traslada al Soho neoyorkino con un ambiente de street art y una cocina que prioriza ingredientes de calidad. Sus pizzas se elaboran con una masa con un porcentaje de semolín de fermentación en frío y se cocinan en hornos especiales que logran una base delgada, flexible y crocante. Entre las favoritas, te recomendamos la Obama, el clásico de la casa desde el día 1, de mozzarella y pepperoni de Tandil, y la Chick Norris, con pollo, queso cheddar, BBQ y cebolla morada. Se sirven en tamaño XXL, grande y por porción. También ofrecen pasta bowls, como macaroni & cheese, postres clásicos y una variedad de cervezas artesanales y cócteles. Podés encontrar los locales de la marca referente en cuanto a este concepto de pizzas en distintos puntos del país.

Dirección: Humboldt 1654, Palermo. Tienen otras sucursales en CABA, GBA e Interior del país.

Instagram: @hellspizza.com.ar

Si querés disfrutar de una propuesta saludable y orgánica de un clásico amado por la mayoría, tenés que probar la Power Pizza de Buenos Aires Verde. Su chef, Mauro Massimino creó una versión plant based que lleva de todo: tomates frescos, huevo vegan, oliva, queso de cajú ahumado y guacamole. Preparada con harina blanca e integral, esta receta original también incorpora más ingredientes que la vuelven muy potente, rica y saludable: pepinillos, mayonesa vegana y queso rawmesan, el parmesano vegano, que lleva semillas de girasol y cúrcuma. Lo podés pedir en su salón o para take away para combinarlo con sus jugos y limonadas naturales, con frutas de temporadas y 100% artesanales, como la Limo del Bosque, con arándanos, frambuesa y mora, o la Limo Clásica, dos especialidades de la casa.

Dirección: Gorriti 5657, Palermo.

Instagram: @buenosairesverde.

Si buscás un lugar para disfrutar de pizzas increíbles, Bulebar es la opción perfecta. Sus pizzas están hechas con una masa madre y harina orgánica, fermentadas por 48 horas para lograr una base crocante por fuera y liviana por dentro. Su proceso de elaboración es artesanal: se estira a mano y se cocina en horno de barro, lo que le otorga una textura única. Algunas de las opciones que destacan son la Porto Smoke, con salsa de tomate, mozzarella, hongos portobello y queso ahumado; la Provolone Not Alone, con salsa de tomate, mozzarella, provolone y cebollita de verdeo; la Fuga Z, con mozzarella, queso cuartirolo, cebollas, reggianito y orégano; y la Vegan, con not queso, ideal para quienes buscan una alternativa plant-based. Para completar, ofrecen un ambiente descontracturado con cócteles originales y DJ en vivo los fines de semana.

Dirección: Avenida Garcia del Río 2969, Saavedra.

Instagram: @bulebarok

De la mano de Roberto Petersen y su hijo Mateo nace Pizza Zën, una marca de pizzas de estilo napoletano congeladas y preparadas en horno de barro. Ideales para tener en el freezer y sacar cuando estás antojada o necesitás resolver una cena de último momento. Estas pizzas se cocinan en 12 minutos y quedan tan ricas como si estuvieras comiendo en cualquier restaurante italiano. Se hacen con harina orgánica, son amasadas a mano y llevan un levado en frío de 3 a 4 días. Hay variedad de sabores como Mozzarella, Provolone, Porto, Marga, y dos sabores veganos. Podés encontrarlas en supermercados, dietéticas y algunas estaciones de servicio.

Instagram: @pizzazen

Casa Gamboa, restorán de la bodega Gamboa, en Campana, suma otra experiencia gastronómica en un nuevo espacio: se trata de una experiencia que combina la naturaleza de su bosque autóctono con la mejor vista a la viña y pizza napolitana cocinada en horno a leña. La propuesta, que incluye un recorrido guiado por la finca y bodega, se compone de un menú de tres pasos (entrada, pizza individual y postre), una garrafa de 375cc de vino por persona de Gamboa Terruños Únicos (blanco o tinto, cepa según temporada y estación), agua mineral local y café.

“La pizza napolitana se basa completamente en la calidad de la materia prima y en la paciencia del proceso. Por esta razón, utilizamos harinas especiales que permiten una hidratación del 78% y una fermentación de 48 horas. Nuestros ingredientes incluyen pomodoro italiano y ofrecemos diversas variantes: Margherita, Pepperoni, Zucchini, Cuatro quesos, y una deliciosa pizza de papa en láminas con panceta ahumada y pistacho. Además, contamos con una pizza del día que sorprende a nuestros comensales y nos permite usar productos de estación”, explica Edward Holloway, chef de Casa Gamboa.

Además de las pizzas mencionadas, la experiencia gastronómica incluye una entrada de temporada a elección. Para el postre hay diferentes opciones, pero la estrella es la pizza dulce con nutella, peras en almíbar y nueces. El valor del menú es de $43,000 por persona y está disponible de miércoles a domingo a partir de las 12:00, con reserva previa.

Dirección: Km 65 Ruta 9 Panamericana, Campana.

Instagram: @bodegagamboa.

Si buscás un plan más alejado del ruido de la ciudad, Crosta Pizza, ubicada en el polo gastronómico de Villa Adelina, cuenta con una gran variedad de pizzas napoletanas con estilo argentino (con mucho relleno e ingredientes), además de fainá, empanadas, focaccias y originales panchos, todos preparados en un horno a leña. Las 14 variedades de pizzas llevan el nombre de las calles de la zona. No te podés perder la Adelina, una margherita con tomate, mozzarella, albahaca y oliva; la Moreno, con mortadela, mozzarella y pesto de albahaca; o la Colombres, con tomates, champiñones, mozzarella y jamón cocido. Le deben su sabor a una masa elaborada a partir de antiguas recetas italianas que incluye un proceso de fermentación de tres días en la heladera. El resultado: un borde —cornicione— alto y crocante, y un cuerpo delgado con abundantes toppings.

Dirección: Av. Lamadrid 1710, Villa Adelina.

Instagram: @crostaapizza.

Fundada en 1932, Güerrín es un referente de la gastronomía argentina. Con más de 90 años de historia, esta pizzería ha logrado trascender generaciones, y es por eso que quizás un modo de celebrar el 9 de febrero sea visitando este verdadero ícono de la pizza argentina. Marcos Giacaglia, actual manager de Güerrín y nieto de uno de los fundadores, asegura: “El Día Mundial de la Pizza es, sin lugar a dudas, el día más esperado del año para nosotros. Es un momento de celebración donde no solo homenajeamos nuestra tradición, sino también a todos los amantes de la pizza que nos acompañan desde hace décadas. Cada pizza que sale de nuestros hornos es una muestra de la pasión y el compromiso que hemos mantenido por más de 90 años."

En Güerrín, cada pizza es una obra de arte. Con la misma receta original que utilizaban sus fundadores, cada día se amasan más de 2.500 pizzas que se cocinan en sus 5 históricos hornos a leña de quebracho, utilizando ingredientes seleccionados como la mozzarella Güerrín y tomates importados de Italia. Sus opciones más destacadas, como la Pizza Güerrín, la fugazzetta rellena y la grande de muzza, siguen siendo las preferidas de porteños y turistas por igual.

Dirección: Av. Corrientes 1368, Buenos Aires.

Instagram: @pizzeriaguerrin.