Chipá sin TACC: los trucos de Paulina Cocina para que te salgan riquísimos

La celiaquía es una enfermedad que afecta al intestino delgado: quienes la tienen deben evitar alimentos con trigo, cebada y centeno. Te compartimos la receta del chipá sin TACC de Paulina Cocina, así pueden comer todos.

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Laura Gambale

22 de abril de 2024 • 10:00

Chipá sin TACC de Paulina Cocina. - Créditos: Getty

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Ya te contamos de la torta matera de Paulina Cocina. Pero, también, un clásico a la hora del mate el chipá es una de las mejores opciones para acompañarlo. Si sos celíaca/o podés optar por la versión sin TACC que propone la cocinera e influencer Paulina Cocina.

Es importante que si tenés celiaquía evites las harinas que contengan trigo, cebada o centeno para que no te provoque ningún inconveniente en tu salud. De cualquier manera, las variantes son igual (o más) exquisitas que las que propone la receta tradicional de chipá. Tomá nota y prepárate para probar una versión de chipá que te va a enamorar.

Según define la OMS, la celiaquía es una enfermedad autoinmune que se presenta con síntomas de intolerancia permanente a las proteínas del trigo, avena, cebada y centeno (TACC) -comúnmente llamadas gluten- y que afecta a personas con predisposición genética.

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El mate se acompaña con chipá en versión sin tacc. - Créditos: Getty Images

Versión de chipá sin TACC por Paulina Cocina

Qué necesitás:

1/2 kg. almidón de mandioca
120g. manteca
3 huevos
250g. queso pategrás
150g. queso parmesano
100ml. leche
1 cdita de polvo para hornear

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Paso a paso

Lo primero que hay que hacer es cortar el queso pategrás en pedacitos bien pequeños y reservarlos en un bowl.

Luego rallar el parmesano y unir con el pategrás. Y ahora añadir la harina de mandioca junto a la manteca (luego de romperla un poco con las manos). Mezclar toda la preparación con las manos.

En otro bowl mezclar el huevo con la sal, añadir la leche y sumar el polvo para hornear. Hay que hacer un hueco en la mezcla sólida y agregarle los líquidos. Mezclar y llevar a la heladera por media hora.

La parte más divertida: Formar bolitas, colocarlas en una placa y mandarlas al horno.

Lo vas a cocinar en horno precalentado durante 10 a 15 minutos.

Algo a destacar: todos los ingredientes tienen que contar con el logo "Sin TACC". Al mismo tiempo, no hay que utilizar los mismos utensilios que los que se usan para otras recetas que sí contienen gluten. La contaminación cruzada puede provocar daño en las personas con celiaquía.

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