Medialunas de manteca: una receta de un maestro pastelero  

Cantidad: 1 docena 

Ingredientes:

Para el almíbar: 

Agua: 300 CC 

Azúcar: 300 gr 

Cáscara de limón: cantidad necesaria o a gusto 

Para el amasijo: 

Harina: 500 gr 

Azúcar: 50 gr 

Leche: 250 CC 

Levadura: 30 gr 

Miel: 15 gr 

Sal: 10 gr 

Vainilla: cantidad necesaria o a gusto 

Para el empaste: 

Mantequilla: 200 gr 

Harina: 25 gr 

 

Modo de preparación: 

Amasijo 

- Trabajar con gancho amasador harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla hasta formar una masa homogénea y elástica. 

- Para el empaste trabajar e integrar mantequilla y harina. 

- Estirar en forma rectangular. 

- Colocar en el medio el empaste, cerrar por sus lados y dar 4 vueltas simples. Dar 1 h de frio entre vuelta y vuelta. 

- Estirar la masa a ½ cm de espesor. 

- Cortar fajas y de éstas triángulos. Dar frio durante 20 min. 

- Enrollar de la base a la punta, dar forma de medialuna y acomodar en placa de horno. 

- Dejar que leve hasta duplicar volumen. 

- Pintar con doradura. 

- Cocinar a 200ºc por 15 minutos aprox. 

- Pintar con almíbar al salir del horno. 

Almíbar 

- En una olla verter el agua, azúcar y cascara de limón, llevar al fuego, y dejarlo hasta que se disuelvan bien los cristales de azúcar.