Pan dulce sin gluten y sin azúcar: una versión increíble y saludable

La cocinera Eve Vidal nos acerca una receta del pan dulce, un clásico de las fiestas. Pero en una versión súper original: no tiene gluten ni azúcar, así que es apta para Keto, celíacos y diabéticos.

18 de diciembre de 2023

Pan dulce keto: sin gluten y sin azúcar. - Créditos: Getty

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El panettone o pan dulce es un clásico de las fiestas. Así como ya te acercamos otras recetas de pan dulce fácil de hacer, otro en su versión de chocolate, budín inglés y galletas navideñas, entre otros dulces, ahora vamos con una receta original y muy saludable. Se trata de un pan dulce sin harinas ni azúcares.

La cocinera cordobesa Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo- nos regala esta receta de pan dulce Fit/Keto sin harinas ni azúcar saludable, rico y fácil de hacer. Es una receta apta para Fit, Keto, Low Carb, Celíacos y Diabéticos.

Eve detalla los beneficios de los ingredientes principales:

- Harina de almendras y coco: bajas en carbohidratos y ricas en fibra.

- Endulzantes naturales: como Eritritol o xilitol o stevia, para mantener bajos los niveles de azúcar en la sangre.

Paulina Cocina compartió su receta del pan dulce con chocolate.

Pan dulce de chocolate, una receta súper fácil de Paulina Cocina

Receta de pan dulce sin gluten y sin azúcar

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras

1/2 taza de harina de coco

1 taza de Eritritol o xilitol o stevia a gusto

1 taza de manteca derretida

4 huevos

1 taza de leche de coco

1 taza de nueces picadas

1/2 taza de arándanos frescos o secos (opcional)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal
Paso a paso:

- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para Pan Dulce.

- Mezcla en un recipiente grande la harina de almendras, harina de coco, Eritritol, xilitol o stevia, manteca derretida y huevos.

- Añade la leche de coco, nueces, arándanos (si los usas), extracto de vainilla, polvo de hornear y sal. Mezcla bien.

- Vierte la masa en el molde para pan dulce y hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.

- Deja enfriar antes de desmoldar y servir. ¡Disfruta de tu pan dulce keto en estas fiestas!

- Puedes finalizar con un baño de chocolate amargo al 70%, agrega frutos secos y enfría bien antes de comer.