Papas rosti: paso a paso para hacerlas en casa y que no fallen

no hay nada más recoNfortante que un plato de rotisería, ¡y más si es casero! El chef Agustín Brañas, fanático de las históricas “rotis” de barrio, nos trae esta receta increíble.

11 de septiembre de 2023

Paso a paso para hacer las papas rosti. - Créditos: Julia Gutierrez

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¿Qué llevan?

- 1 kg de papas

- ½ cebolla blanca

- 200 g de queso reggianito rallado

- 100 g de manteca

- 1 punta de perejil

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva o girasol

¿Cómo se hacen?

Lavar bien las papas y cocinar en una olla por cuatro minutos desde que hierve el agua para que queden crudas internamente (el dedo no debe hundirse en las papas).

Transcurrido ese tiempo, pelar en caliente, dejar enfriar y rallar. En una sartén con aceite, saltear la cebolla picada junto con la manteca y añadir sal a gusto.

En un bol, colocar la cebolla cocida, las papas ralladas, el queso reggianito, el perejil picado y la pimienta.

Amasar bien, hacer bolas del tamaño deseado y cocinar en horno o sartén a fuego fuerte durante 15 minutos.

Servir y decorar a gusto.

Fotos de Julia Gutiérrez.

Producción de Maru Morini.

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