Receta de ñoquis de calabaza y ricota: un truco que seguro no sabías

Ingredientes:

Para los ñoquis:

200 g de calabaza

40 g de ricota

1 huevo

150 g de harina

Media cdita. de nuez moscada

1 pizca de pimienta

Media cdita. de polvo para hornear

Harina extra

Para la salsa:

150 g de cherries

100 g de champiñones

Hojas de albahaca

Aceite de oliva

Procedimiento:

- Cociná en el horno la calabaza en mitades, con la cáscara y tapada con aluminio, hasta que esté blanda.

- Luego, pisala hasta formar un puré.

- Por otro lado, poné la ricota sobre un colador fino para retirar el exceso de suero.

- Mezclá ambas y condimentá.

- Sumá la mitad de la harina e integrala, intentando no amasar demasiado.

- Si notás que necesita más harina, agregá el resto.

- Luego, cubrí una mesada limpia con harina y volcá la mitad de la preparación.

- Con tus manos enharinadas, estirala como un cilindro y cortá porciones de 2 cm.

- Para la salsa, salteá en una sartén con oliva los cherries cortados al medio y los champiñones fileteados.

- Cociná los ñoquis en abundante agua hirviendo, sin superponerlos.

- Una vez que floten en la superficie de la olla, pasalos a la sartén de la salsa para que se emulsionen.

- Servilos con unas hojas de albahaca por encima.