Sopa de calabaza: una receta del chef Mauro Massimino

Ingredientes: (rinde para 4 porciones)

Calabaza pelada en cubos, 350 gr

Cebolla en brunoise, 120 gr

Ajo picado, 2 dientes

Caldo de verduras, 1 litro

Azúcar orgánica, 20 gr

Canela en rama, 1 unidad

Jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de té

Semillas de chía, cantidad a gusto

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Sal, cantidad necesaria

Pimienta, cantidad necesaria

Preparación:

• En una olla, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén bien tiernos. Agregar la calabaza y rehogar por unos minutos. Incorporar el caldo, la canela y dejar cocinar la calabaza hasta que esté bien tierna.
   
• Pasar la preparación a una licuadora, retirando previamente la canela. Añadir el azúcar, el jengibre y licuar hasta que quede una preparación bien fina y cremosa. Salpimentar 
   
• Servir y terminar con semillas de chía y aceite de oliva.