Receta de pan de papa de Paulina Cocina: rápida, fácil y rica

Para un pan de 150 gramos

¿Qué lleva?

• 1 papa de 130-150 g
• 250 g de leche
• 10 g de levadura fresca
• 50 g de azúcar
• 500 g de harina 000
• 1 cdita. de sal
• 50 g de manteca
• Semillas de amapola

1) Lavar la papa y colocarla en una olla con agua, llevándola a hervir hasta que esté cocida. Cuando esté bien cocida dejar enfriar y pelar. En otra olla, poner la leche a hervir. Una vez que hierva la mantenemos a fuego medio durante 1 minuto sin dejar de revolver. Una vez que pasa el minuto de hervor apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que la leche esté tibia.

2) Colocar la leche en un bol o tupper y agregar la levadura en trozos pequeños. Añadir el azúcar. Revolver durante unos minutos hasta que esté bien integrada la levadura, el azúcar y la leche. Una vez que eso sucede, tapamos el recipiente con un repasador y dejamos reposar por media hora.

3) Mientras tanto, en otro recipiente, colocar la harina mezclada con el azúcar y la sal. Rallar la papa encima de la harina. Agregar la leche con levadura en el recipiente de la harina. Mezclar hasta que se forme una masa. Cuando la masa está más o menos unida, amasar durante 15 minutos. Es importante para que este pan de papa quede tierno. 

4) Una vez que tengamos una masa bien uniforme, sumar la mitad de la manteca (25 g.) bien pomada y seguir amasando nuevamente hasta que la manteca esté perfectamente unida con la masa. Cuando la manteca termine de integrarse, volvemos a añadir la otra mitad de manteca (25. g más) pomada y vamos a amasar durante 10 minutos más hasta que esté perfectamente unida y la masa no se pegue ni a tus manos ni a la mesada.

5) Dejar levar la masa hasta que duplique o triplique su tamaño, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire. Después, despegar la masa del recipiente y colocarla sobre la mesada con cuidado. Amasar nuevamente durante 5 minutos más. 

6) Armar los panes con las manos formando dos bollos (o los que quieran) prolijos. Colocar la masa en una fuente para horno y tapar nuevamente con un repasador esperando hasta que dupliquen su volumen (aproximadamente 1 hora). Mientras tanto, cuando falte media hora para que termine de levar la masa, precalentar el horno a 200º: es muy importante que esté bien recalentado.

7) Pintar la masa con un poquito de agua y espolvorear con las semillas de amapola. El agua es solo para que las semillas se peguen al pan, así que solo tienen que añadir un poquito para que se humedezca.

8) Hornear durante 30-35 minutos hasta que lo vean bien dorado.