Receta de yogurt griego casero: fácil, simple y saludable

Si consumís lácteos, el yogurt es una de las opciones más versátiles para resolver una comida ligera o un snack saludable. Y si es casero, ¡mucho mejor!

Ingredientes

• 2 litros de leche (preferentemente en sachet). Puede ser entera, descremada o deslactosada. La leche entera suele dar mejores resultados.
   
• 1 cucharada sopera de yogurt natural sin endulzar.
   
• Antes se usaban 100-150 g de yogurt como iniciador, pero con solo una cucharada funciona perfecto y es más económico.
   
• Resultado aproximado: 785 g de yogurt griego

Procedimiento

• Calentar la leche en una cacerola, removiendo de vez en cuando. La temperatura ideal es cuando puedas meter un dedo sin que queme.
   
• Retirar del fuego y mezclar con el yogurt natural.
   
• Pasar la mezcla a un recipiente cerrado y cubrirlo con una manta o colocarlo en un termo (tipo camping) para mantener el calor. Si el ambiente es frío, abrigarlo más o embolsarlo puede ayudar a conservar la temperatura adecuada.
   
• Dejar reposar entre 8 y 12 horas fuera de la heladera. Esto permite que el yogurt actúe como activador y fermente correctamente.
   
• Pasado este tiempo, filtrar con una tela para drenar el suero. Dejar en la heladera un mínimo de 2 horas. Cuanto más tiempo esté filtrando, más suero decantará. Revisar para que el yogurt no toque el fondo del colador.
   
• El suero puede descartarse, ya que contiene la mayor parte de la lactosa de la leche.

Conservación

Guardar el yogurt griego en un recipiente tapado en la heladera. Dura aproximadamente una semana.

Si preferís hacer menos cantidad, podés usar 1 litro de leche en vez de 2.