Torre de panqueques sin gluten: una receta saludable y muy fácil de hacer

Se trata de una deliciosa alternativa Keto para la torre de panqueques, un clásico de las Fiestas. Nos la comparte la cocinera Eve Vidal, experta en comida saludable.

17 de diciembre de 2023

Torre de panqueques saludable. - Créditos: Archivo LN

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La torre de panqueques es un clásico que todos esperan en la mesa navideña y de fin de año. Esta vez, quisimos darle un giro saludable con esta receta que nos comparte la cocinera cordobesa Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo-.

Tal como nos cuenta, es una combinación perfecta que se adapta a diversos estilos alimentarios: apta para fit, keto, low carb, celíacos y diabéticos.

Entre los principales beneficios de los ingredientes de la receta, Eve rescata: "La mezcla de ingredientes de esta receta aporta fibra y nutrientes, mientras que los panqueques sin harinas mantienen el placer sin los carbohidratos tradicionales".

¿Cuántos sándwiches de miga se calculan por persona?

Receta de torre de panqueques sin gluten

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras
3 huevos
1/2 taza de leche de almendras

Para el relleno:

jamón
lechuga
tomate
queso
huevos duros
zanahoria rallada
mayonesa keto (1 huevo, 1 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza)
Paso a paso:

- En una taza mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

- Calienta una sartén antiadherente y vierte pequeñas porciones de la masa para hacer panqueques. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.

- Mientras se enfrían los panqueques, prepara las capas saladas con jamón, lechuga, tomate, queso en fetas, zanahoria rallada y huevos duros.

- Ensambla la torre alternando capas de panqueques con las capas saladas y untando mayonesa keto entre cada capa.