¿Cuánto dura la comida en la heladera ante un corte de luz?

Una herramienta esencial que recomiendan para toda cocina es el termómetro de cocina, conocido como "pinchacarne", que permite medir la temperatura de los alimentos de manera precisa. Las autoras destacan que este instrumento es útil no solo en emergencias como los cortes de luz, sino también para controlar la temperatura durante la cocción. Se puede comprar en bazares a un costo accesible.

Cuando ocurre un corte eléctrico, lo primero que se debe hacer es desenchufar la heladera y evitar abrir sus puertas. Esto ayudará a conservar el frío interno por más tiempo, un periodo que puede extenderse hasta 4 horas dependiendo del modelo del equipo.

Según las autoras, el freezer puede mantener los alimentos seguros durante aproximadamente 24 horas si está a medio llenar, y hasta 48 horas si está completamente lleno.

Para maximizar la conservación, se recomienda agrupar los paquetes formando un "iglú" que permita proteger los alimentos del calor externo. Si el corte se prolonga por más de 4 horas, trasladar los alimentos a heladeras portátiles o recipientes herméticos con hielo puede ser una solución temporal.

Es fundamental evaluar el estado de los alimentos antes de consumirlos. Según el libro, cualquier alimento que presente mal olor, cambio de color o alteraciones en su textura debe ser descartado. Los alimentos perecederos ricos en proteínas, como carnes, pescados, huevos y sobras cocinadas, deben desecharse si estuvieron a temperaturas superiores a 5°C por más de dos horas.

Cuando se restablece la energía eléctrica es importante evaluar cada alimento con el termómetro para asegurar su inocuidad. Si hay dudas sobre su estado, es preferible desecharlo. Los alimentos descongelados pueden ser cocinados para evitar su desperdicio, ya que el proceso de cocción vuelve a hacerlos seguros para el consumo.

Si el corte de luz persiste por varios días, las autoras sugieren:

• Comprar en pequeñas cantidades en comercios que dispongan de grupos electrógenos.

• Colocar bolsas de hielo en el freezer para mantener el frío.

En estos casos, la organización y la utilización de herramientas como el termómetro de cocina son clave para evitar riesgos alimentarios.