Día Mundial del Queso: 2 recetas imperdibles con provolone

 

En este Día Mundial del Queso, te acercamos 2 recetas que tienen a los quesos como grandes protagonistas y qué mejor que hacer un buen plato con un Provolone, el rey de los quesos duros. 

Tal como cuentan los expertos de Santa Rosa, con una experiencia de más de cien años, este tipo de queso de larga maduración (mínimo 7 meses), es elaborado con leche de vaca y cuenta con un sabor pronunciado y especiado. Es ideal para una tabla de quesos y para darle un toque especial a las pastas y ensaladas. Además, se destaca con combinaciones frescas como uvas o peras que logran un equilibrio con su picante y baja humedad. 

En esta oportunidad, los expertos queseros destacan a los Papines con Queso Provolone, Jamón, ajos y hierbas, y un clásico Risotto de Provolone, dos platos para hacer en casa y celebrar al queso, uno de los alimentos más elegidos por los argentinos. 

Ingredientes:

• Aceite de oliva

• 500 gr de papines

• 150 gr de jamón cocido

• 150 gr de queso Provolone Santa Rosa

• 3 dientes de ajo

• Romero

• Sal y pimienta

 

Elaboración: 

Blanquear los papines en agua hirviendo con sal. Una vez listos, retirar y cortar en mitades.

Disponerlos en una placa previamente aceitada con aceite de oliva. 

Cortar el jamón cocido en tiras y rallar el queso Provolone Santa Rosa en hebras. 

Aplastar los ajos y colocar todos los ingredientes mezclados con los papines. 

Salpimentar. 

Agregar el romero y llevar a horno precalentado hasta gratinar. 

Servir con unos hilos de aceite de oliva.

Ingredientes: 

• Aceite de oliva

• 50 gr de Queso Provolone Santa Rosa

• 50 gr de arroz carnaroli

• 50 gr de champiñones

• Caldo de verduras

• 50 gr de manteca

• Media cebolla

• 1 diente de ajo

• Perejil

• Sal y Pimienta 

 

Elaboración: 

Dorar el ajo picado en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. 

Incorporar la cebolla picada y luego los hongos cortados en láminas. 

Rehogar unos minutos. 

Agregar sal y pimienta a gusto. 

Nacarar el arroz en un poco de manteca y cocinar todo junto durante un minuto. 

Añadir una taza de caldo caliente y dejar que se cocine, revolviendo para que no se pegue. 

Al consumirse el líquido, agregar otra taza más de caldo. 

Repetirlo hasta que el arroz se cocine y esté cremoso. 

Incorporar la manteca y el queso Provolone Santa Rosa rallado, mezclando con suavidad hasta que se funda en el arroz. 

Servir en plato hondo y decorar con queso Provolone Santa Rosa en hebras y perejil picado.

Consejo: antes de añadir el caldo, se sugiere agregar 1/2 vaso de vino blanco y dejar que se evapore.

El Provolone logra una buen equipo con los vinos dulces de cosecha tardía porque realzan la salinidad y el carácter intenso de estos quesos. Esta unión del salado del Provolone y el contraste que despierta el dulce del vino aviva el sabor y construye una armonía que despierta el paladar.

Expertos consultados: Santa Rosa