Flat croissant: ¿cómo es el nuevo dulce tendencia y dónde podés probarlo en Buenos Aires?

La forma de preparar los flat croissants no difiere demasiado en el amasado ni en los ingredientes, sino más bien en la cocción y las formas de decorarlas. En TikTok hay muchos videos virales con pasteleros –profesionales y amateurs - explicando cómo hacerlos. Pero la magia sucede después de la cocción, según Belu: “la decoración más sencilla y la más viral es aquella en donde se baña la mitad con algún chocolate, otra opción es hacerlo doble con algún relleno y si no solo decorarlo con toppings por arriba, con alguna crema, alguna fruta fresca y algún crocante, pero la realidad es que se podría combinar con lo que uno quiera, porque son muy versátiles”. Incluso, para los paladares más osados, hasta vale una versión agridulce con algún topping salado.

Si ya estás tentada con solo leer, tenemos buenas noticias: el flat croissant ya se consigue en Buenos Aires. La pastelera Belu Melamed lo ofrece en la pastelería de Villa Ortúzar (Donado 1620) que lleva su nombre –y que fue premiada como la mejor apertura del 2023 en los Pastry Awards de París-. “Nosotras hicimos los flat por primera vez para el aniversario de la pastelería y las preparamos con una suave crema de vainilla, moras y frambuesas y pistacho picado por encima” – cuenta Belu. Las conseguís, por el momento, solo los domingos, se venden por unidad y salen $4500.

¿Será una moda pasajera o será que esta versión llegó para quedarse en los paladares argentinos? No lo sabemos, pero hasta el momento el feedback es bueno y –aunque tiene sus detractores en las redes, por aplastar el gran trabajo que lleva hacer una buena masa de croissant-, también es cierto que la ganancia está en una textura más crocante aún, con un sabor más concentrado. Así que… solo queda que lo pruebes y saques tus propias conclusiones. ¡Bon appetit!