Paulina Cocina: receta de chocotorta original y sus mejores variantes

Ingredientes

Para una fuente mediana

400 gr de dulce de leche (si es repostero, mucho mejor, si no, no importa)

400 gr de crema de leche o nata

750 gr de galletitas de chocolate

Leche o café para remojar las galletitas

50 gr de chocolate (cobertura o de taza) semi amargo

50 gr de cacao en polvo

Cómo hacer chocotorta paso a paso:

- Comenzar a batir el dulce de leche y cuando esté de un color más claro, agregar la crema. Batir en el punto más bajo de la batidora hasta que esté a punto letra. Tener sumo cuidado de que no se pase del punto porque si no, se corta.

- Si se llegase a cortar, agregarle un chorrito de crema e integrar. Reservar a un costado.

- Remojar cada galletita y colocar en una fuente hasta formar una capa. Colocar una capa de la crema de dulce de leche. Otra capa de galletitas humedecidas y así sucesivamente, hasta tener cuatro capas.

- Llevar a enfriar por 1 hora en el refrigerador.

- Espolvorear con cacao en polvo. Al servir, rallar un poco de chocolate amargo por encima. ¡A disfrutar y ser felices comiendo chocotorta!

Textura diferente: Agregar merenguitos, nueces o almendras para darle otra textura. Colocar una capa de galletitas, espolvorear algún ingrediente crocante, luego la mezcla y así sucesivamente.

Ganache de chocolate líquida: Usar 100 gr de chocolate y 100 ml de crema de leche. Picar el chocolate y agregarle la crema caliente por encima, mezclar y terminar la chocotorta con esa especie de salsa antes de enfriar. ¡Delicioso!

Servir con helado: Acompañar una porción con una bola de helado de vainilla para cortar el dulzor.
Innovar con cítricos o frutillas: Mezclar con algún cítrico o frutillas. ¡Será la estrella de la fiesta!

Mezcla más compacta: Usar la receta tradicional de misma cantidad de dulce de leche y queso crema. Por ejemplo, en la receta de este posteo, usar 400 gr de dulce de leche y 400 gr de queso crema. Mezclar bien con una espátula y listo.