Receta galletitas de coco y banana sin harina ni azúcar

Ingredientes:

1 banana madura

1 huevo grande

1 taza de coco rallado sin azúcar (90g)

1/2 taza de chips de chocolate sin azúcar o chocolate amargo troceado (90g)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

1/4 cucharadita de sal

Instrucciones:

- Precalentá el horno a 180°C y forrá una bandeja para hornear con papel manteca.

- En un bowl grande, aplastá la banana con un tenedor hasta que quede bien puré.

- Agregá el huevo y batí bien hasta que se integren.

- Añadí la vainilla, la canela (si la usás), y la sal, y mezclá todo.

- Incorporá el coco rallado y los chips de chocolate, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

- Con una cuchara, formá pequeñas porciones de masa y colocálas sobre la bandeja para hornear, presionando ligeramente para darles forma de galleta.

- Horneá por 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes y firmes al tacto. Dejalas enfriar en la bandeja antes de trasladarlas a una rejilla.

Banana madura: usá una banana bien madura para que aporte más dulzura natural a las galletas, y asegurate de triturarla bien para que se mezcle uniformemente con los otros ingredientes.

Coco rallado: podés tostar ligeramente el coco antes de agregarlo a la mezcla para darle un toque más crujiente y un sabor más intenso.

Opciones de chips de chocolate: si no tenés chips de chocolate sin azúcar, podés usar trocitos de chocolate amargo (70% cacao o más) que le dará un sabor más intenso y menos dulce.

Conservación: guardá las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en la heladera por hasta una semana.